Étapes de Préparation
1. Préparer la Base
Réduisez les spéculoos en poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu et une pincée de sel. Tassez dans un moule à charnière (22 cm) recouvert de papier cuisson. Placez au réfrigérateur.
2. Préparer la Crème
Fouettez le fromage frais avec la vanille et la pâte de spéculoos jusqu’à obtenir une crème lisse. Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre, puis incorporez-la délicatement au mélange précédent.
3. Montage
Versez la crème sur la base, lissez avec une spatule et couvrez de film alimentaire. Réservez au frais 8 h minimum (ou une nuit). Pour un nappage plus facile, placez le cheesecake 1h30 au congélateur avant de le garnir.
4. Garniture
Faites fondre la pâte de spéculoos 15 secondes au micro-ondes. Démoulez le cheesecake, versez la pâte fondue sur le dessus en laissant couler sur les bords. Parsemez de spéculoos émiettés et décorez avec 2 biscuits entiers.
