Laissez infuser 5 minutes.
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3. Montage du gratin
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux puis beurrez-le.
Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre.
Recouvrez d’un peu de mélange lait-crème.
Saupoudrez de fromage râpé.
Répétez l’opération en alternant pommes de terre, crème et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de fromage généreuse sur le dessus.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Couvrez le gratin d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 35 minutes.
Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes pour gratiner le dessus.
5. Dégustation
Laissez reposer 10 minutes avant de servir : le gratin se tient mieux et les saveurs s’harmonisent.
Conseils et astuces pour réussir le gratin
Épaisseur des tranches : Plus elles sont fines, plus la cuisson sera homogène et rapide.
Fromages variés : Mélangez comté, mozzarella et parmesan pour un goût riche et complexe.
Version légère : Remplacez la crème par du lait évaporé ou un mélange lait/fromage blanc.
Version gourmande : Ajoutez des lardons fumés ou du jambon entre les couches.
Épices alternatives : Essayez un peu de paprika fumé, du curry doux ou du romarin pour varier les saveurs.
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Accompagnements idéaux
Le gratin de pommes de terre germées et fromage est un plat généreux qui peut se suffire à lui-même. Mais il se marie aussi très bien avec :
Une salade verte croquante pour la fraîcheur.
Un rôti de bœuf ou une volaille rôtie.
Du poisson grillé pour une assiette équilibrée.
Des légumes vapeur pour un contraste léger.
Variante anti-gaspi
Si vos pommes de terre sont très abîmées, coupez largement les parties atteintes.
Les épluchures non vertes peuvent être utilisées pour faire des chips maison croustillantes.
Les restes de gratin peuvent être transformés en galettes de pommes de terre poêlées le lendemain.
Valeurs nutritionnelles (par portion moyenne, environ 350 g)
Calories : ~480 kcal
Protéines : 16 g
Lipides : 28 g
Glucides : 42 g
Fibres : 4 g
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Conclusion
Le gratin de pommes de terre germées et fromage est bien plus qu’un simple plat familial. C’est une recette anti-gaspillage qui prouve qu’avec un peu de créativité et de savoir-faire, on peut transformer des ingrédients simples et parfois délaissés en un mets délicieux et réconfortant.
Il illustre parfaitement la cuisine de terroir : généreuse, conviviale et respectueuse des produits. Qu’il accompagne une viande, un poisson, ou qu’il soit dégusté en plat unique avec une salade, il reste un classique incontournable à partager en famille ou entre amis.
