Si vous utilisez de l’oignon, ajoutez-le aux lardons après 2 minutes de cuisson et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Astuce : Égouttez un peu de gras rendu par les lardons si nécessaire, mais gardez-en une petite quantité pour le goût.
Étape 4 : Ajouter la crème
Réduisez à feu doux.
Ajoutez la crème fraîche aux lardons. Mélangez bien.
Ajoutez la noix de muscade râpée, du poivre noir et un peu de sel (attention : les lardons sont déjà salés).
Laissez mijoter la sauce 3 à 4 minutes pour qu’elle s’épaississe légèrement.
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Étape 5 : Incorporer les pâtes
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient nappées.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
Incorporez la moitié du parmesan râpé et mélangez encore.
Étape 6 : Dressage
Servez chaud dans des assiettes creuses.
Saupoudrez du reste de fromage et d’un peu de poivre fraîchement moulu.
Garnissez de persil frais haché ou de ciboulette si désiré.
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Accompagnements et idées de menu
Entrées légères :
Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron
Un carpaccio de légumes marinés
Desserts suggérés :
Une mousse au chocolat légère
Une salade de fruits frais ou un yaourt nature au miel
Boissons :
Un vin blanc sec : Chardonnay, Sauvignon
Une bière blonde légère
De l’eau pétillante citronnée ou du jus de raisin blanc
Variantes délicieuses
Version forestière :
Ajoutez des champignons de Paris ou un mélange forestier dans la poêle après les lardons.
