L’acide gastrique, aussi appelé acide digestif, est extrêmement important pour digérer les aliments, en particulier les protéines et les viandes. Il aide à tuer les bactéries présentes dans les aliments et produit des enzymes nécessaires à la digestion telles que la pepsine.
L’acide gastrique signale au sphincter pylorique, situé au bas de l’estomac, de s’ouvrir et de vider le mélange d’aliments, d’acide chlorhydrique et d’enzymes (appelé chyme) dans l’intestin grêle lorsqu’il atteint le bon pH.
Si vous avez une faible acidité gastrique, le chyme ne sera pas correctement décomposé, créant ainsi un environnement favorable à la prolifération bactérienne. Ces bactéries consomment les glucides fermentant dans l’estomac, entraînant une surcroissance bactérienne et des aliments mal digérés qui créent une pression excessive dans l’estomac.
Lorsque la pression dans l’estomac devient trop forte mais que le pH n’est pas assez acide pour que le sphincter pylorique s’ouvre, la seule façon pour le corps de relâcher cette pression est d’ouvrir le SOI. La pression relâchée dans l’œsophage cause les symptômes de brûlure d’estomac et de reflux acide, souvent mal diagnostiqués comme une acidité gastrique élevée.
