Le clafoutis aux poires est une variante gourmande du célèbre clafoutis traditionnel, généralement préparé avec des cerises. Ici, la douceur fondante des poires se marie à merveille avec une pâte légère et onctueuse, créant un dessert qui respire la simplicité et la convivialité. Cette recette facile met en avant des ingrédients accessibles et peu nombreux, tout en offrant un résultat raffiné et savoureux. C’est le genre de dessert qui se prépare rapidement, avec peu d’ustensiles, et qui plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. La texture moelleuse de l’appareil, combinée au parfum sucré et délicat des poires, en fait un dessert idéal en toute saison, mais particulièrement apprécié en automne et en hiver, lorsque les poires sont à leur apogée.
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Pour préparer un clafoutis familial de six à huit parts, il faut
4 poires bien mûres mais fermes
3 œufs entiers
80 grammes de sucre en poudre
100 grammes de farine tamisée
25 centilitres de lait entier
10 centilitres de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d’extrait de vanille
1 noix de beurre pour le moule
1 pincée de sel
La recette commence par la préparation des fruits. Les poires sont pelées, épépinées puis découpées en quartiers ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée. L’idéal est d’utiliser des poires de variété Williams, Conférence ou Comice, qui conservent une belle tenue à la cuisson tout en libérant un parfum intense et sucré. Les fruits préparés sont réservés pendant que l’on s’occupe de l’appareil à clafoutis.
Dans un grand saladier, les œufs sont battus avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. On ajoute ensuite la farine tamisée et une pincée de sel, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux. Le lait et la crème liquide sont incorporés petit à petit, donnant une pâte fluide et homogène, proche d’une pâte à crêpes. La vanille vient parfumer l’ensemble d’une note subtile et chaleureuse.
