La carbonade flamande est un plat traditionnel du nord de la France et de la Belgique qui se distingue par sa générosité et son goût unique. Il s’agit d’un ragoût de bœuf mijoté longuement dans la bière, parfumé d’oignons et d’herbes aromatiques, et adouci par la présence de pain tartiné de moutarde. Si la version la plus connue utilise de la bière brune, il existe une variante tout aussi délicieuse préparée avec de la bière blonde. Cette adaptation confère à la sauce une douceur plus légère, une amertume moins marquée et une note maltée qui met en valeur la tendreté de la viande. La carbonade flamande à la bière blonde séduit par son équilibre, sa simplicité et sa richesse en saveurs.
#### Ingrédients pour six personnes
* 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse), coupé en gros cubes
* 4 gros oignons jaunes
Abonnez-vous aux recettes de comfort food!
Recevez les dernières publications et bien plus sur les recettes de comfort food directement dans votre boîte mail
Website
Your Email…
Abonnez-vous !
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
* 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
* 40 g de beurre doux
* 2 cuillères à soupe de farine
* 75 cl de bière blonde (de préférence une bière artisanale ou d’abbaye)
* 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
* 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
* 3 tranches de pain de campagne épaisses
* 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
* 3 feuilles de laurier
* 4 branches de thym frais
* 1 bouquet garni (facultatif)
* Sel fin
* Poivre noir moulu
