👨🍳 Préparation :
Carbonade :
Coupez la viande en gros cubes. Faites-les revenir dans du beurre et de l’huile jusqu’à belle coloration. Réservez.
Faites revenir les oignons émincés jusqu’à caramélisation. Ajoutez l’ail haché, la cassonade et déglacez avec le vinaigre.
Remettez la viande, ajoutez la moutarde, le pain d’épices tartiné de moutarde, les herbes, salez et poivrez.
Versez la bière, couvrez, et laissez mijoter 2 h 30 à feu doux.
Frites :
Épluchez, rincez et séchez les pommes de terre. Coupez en bâtonnets.
Faites une première cuisson à 160°C pendant 5 minutes. Égouttez.
Juste avant de servir, deuxième bain à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
💡 Astuce : encore meilleure réchauffée le lendemain !
