Le test de la cristallisation : un indice naturel à connaître
Le vrai miel a du caractère… et c’est ce qui le rend si précieux ! L’un de ses comportements typiques, c’est sa tendance à cristalliser naturellement, surtout lorsqu’il fait plus frais. En dessous de 14 °C, il forme de jolis cristaux, un peu comme des perles dorées. Et pas de panique : ils fondent tranquillement quand la température remonte au-dessus de 20 °C.
Un miel qui reste toujours liquide, été comme hiver, peut contenir des ajouts de sirop de sucre ou autres agents diluants. Astuce bonus : certains miels authentiques peuvent contenir de minuscules dépôts naturels, comme des traces de cire ou de pollen. Un petit détail que l’industrie agroalimentaire ne parvient pas à reproduire à l’identique.
