## Étape 1 : préparation de la pâte à crêpes salée
La réussite d’une crêpe garnie repose d’abord sur sa base : une pâte bien lisse, souple, sans grumeaux, et assez liquide pour s’étaler finement dans la poêle.
Dans un saladier, tamiser la farine pour éviter les grumeaux. Ajouter la pincée de sel, puis creuser un puits au centre.
Y casser les œufs entiers et commencer à mélanger doucement en incorporant progressivement la farine.
Verser le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse. Finir en ajoutant l’huile ou le beurre fondu, selon votre préférence.
Il est conseillé de laisser reposer la pâte environ 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine de s’hydrater pleinement et rend la pâte plus souple à la cuisson. Ce temps de repos n’est pas obligatoire mais améliore la texture des crêpes.
—
## Étape 2 : cuisson des crêpes
Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée ou beurrée. Une crêpière à fond plat est idéale, mais une poêle standard de taille moyenne fait très bien l’affaire.
See also Boules de Thé Russes Beurrées : Un Classique des Fêtes
Verser une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude, puis l’étaler en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe fine et régulière.
Cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la crêpe soit légèrement dorée. La retourner à l’aide d’une spatule souple ou en la faisant sauter si vous êtes à l’aise avec le geste.
Réserver les crêpes au fur et à mesure dans une assiette recouverte d’un torchon propre, pour les garder souples et chaudes.
—
## Étape 3 : garniture et montage des crêpes
Une fois les crêpes prêtes, il est temps de les garnir.
Remettre une crêpe dans la poêle à feu doux, sans ajout de matière grasse. Étaler une fine couche de crème fraîche ou de moutarde douce sur une moitié si souhaité. Cela ajoute un léger contraste acide ou crémeux.
Déposer une tranche de jambon, puis ajouter une poignée généreuse de fromage râpé.
Replier la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle, ou simplement en deux pour former une demi-lune.
Abonnez-vous aux recettes de comfort food!
Recevez les dernières publications et bien plus sur les recettes de comfort food directement dans votre boîte mail
Website
Your Email…
Abonnez-vous !
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
Laisser chauffer doucement quelques minutes, le temps que le fromage fonde à l’intérieur et que la crêpe soit bien chaude.
Répéter l’opération pour chaque crêpe.
—
## Conseils de service
Les crêpes garnies se dégustent chaudes, idéalement juste après cuisson. Pour un repas équilibré et complet, elles peuvent être servies avec :
* une salade verte (roquette, laitue, mâche) accompagnée d’une vinaigrette maison
* quelques tomates cerises ou radis croquants
* un œuf au plat déposé sur le dessus pour une version dite « complète »
On peut également les réchauffer au four si elles sont préparées à l’avance : disposer les crêpes garnies dans un plat, couvrir de papier aluminium, et enfourner 10 minutes à 180°C.
—
