Éclairs à la Vanille – Recette Classique

3️⃣ Montage des éclairs

1. Percer la base ou l’extrémité des éclairs avec la douille.
2. Garnir une poche à douille de crème pâtissière et remplir chaque éclair.

4️⃣ Glaçage et finition

1. Mélanger le sucre glace, l’eau chaude et l’extrait de vanille pour obtenir une texture épaisse mais fluide.
2. Tremper le dessus des éclairs dans le glaçage, lisser avec une spatule si nécessaire.
3. Laisser figer au réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.

Astuces de pâtissier

• Utiliser du lait entier pour une crème plus onctueuse.
• Bien dessécher la pâte avant d’incorporer les œufs pour éviter qu’elle ne s’affaisse à la cuisson.
• Pour un glaçage plus brillant, ajouter 1 cuillère à café de sirop de glucose.