Préparation
Mettez la banane coupée en morceaux, les œufs, les flocons d’avoine, le lait, l’extrait de vanille, la cannelle et une pincée de sel dans un mixeur ou un robot culinaire.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous utilisez des flocons d’avoine entiers, laissez reposer le mélange 5 minutes pour qu’il s’hydrate et épaississe.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu d’huile ou de beurre.
Versez une portion du mélange et faites tourner la poêle pour bien l’étaler.
Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
Retournez-les délicatement et laissez cuire encore une minute de l’autre côté.
Retirez-les et répétez l’opération avec le reste de la préparation jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
Servez les crêpes chaudes, seules ou accompagnées de votre accompagnement préféré.
Conseils :
Si la préparation est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour la fluidifier. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe de flocons d’avoine et laissez reposer quelques minutes.
Utilisez des bananes bien mûres : plus elles sont noires à l’extérieur, plus les crêpes seront sucrées et savoureuses.
Pour une version plus sucrée, vous pouvez les servir avec du miel, du dulce de leche, du yaourt nature, de la confiture sans sucre ou des fruits frais comme des fraises, des pêches ou des myrtilles.
Si vous préférez une version salée, oubliez la vanille et la cannelle et essayez de les garnir de fromage à tartiner, de jambon, d’avocat ou de légumes sautés.
Ces crêpes peuvent également être préparées comme des pancakes, en utilisant moins de pâte et en les rendant légèrement plus épaisses.
