Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté : Une Recette Savoureuse et Facile

Préparation du Filet Mignon Farci au Chorizo et Comté

Pour réussir cette recette, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de maîtriser les étapes de cuisson. Voici les instructions détaillées :

Ingrédients

  • 1 filet mignon (de porc ou de bœuf)
  • 100 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
  • 100 g de comté, râpé ou en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 branche de thym
  • 10 cl de vin blanc (optionnel)
  • Ficelle de cuisine pour ficeler la viande

Étapes de préparation

  1. Préparation du filet mignon :
    • Inciser délicatement la viande sur sa longueur pour créer une poche destinée à la farce, en veillant à ne pas la couper complètement.
  2. Préparation de la farce :
    • Couper le chorizo en petits dés.
    • Mélanger avec le comté râpé et l’ail haché.
    • Assaisonner avec un peu de poivre et de paprika fumé.
  3. Farcir le filet mignon :
    • Garnir l’intérieur du filet mignon avec la préparation précédente, puis refermer soigneusement.
    • Ficeler la viande avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
  4. Cuisson du filet mignon :
    • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
    • Ajouter le vin blanc si désiré pour déglacer et renforcer les arômes.
    • Transférer la viande dans un plat allant au four et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes.
  5. Repos et découpe :
    • Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher en médaillons épais afin de préserver son jus et sa tendreté.