Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre, les jaunes d’œufs, le fromage râpé, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.

2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Façonnez des galettes de taille égale et déposez-les sur une plaque.

4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive.

5. Faites cuire les galettes à feu moyen des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

6. Servez chaud et dégustez.