Quelle variété de pommes privilégier ?
Golden pour la douceur, Reine des Reinettes pour l’acidité, Pink Lady pour l’équilibre sucré-acide.
Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile neutre ou de la margarine fondue. Cela modifiera légèrement le goût et la texture.
Le rhum est-il indispensable ?
Non, mais il ajoute une profondeur aromatique très agréable. Vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille.
Comment conserver ce gâteau ?
Il se garde 3 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique. Vous pouvez aussi le congeler.
Peut-on ajouter d’autres fruits ?
Oui, des poires, des raisins secs ou des morceaux de noix s’intègrent très bien à la recette.
Peut-on le préparer sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie.
Faut-il vraiment ajouter du sucre roux sur le dessus ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela apporte une croûte légèrement caramélisée absolument divine.
Comment obtenir un gâteau encore plus moelleux ?
Ajoutez un peu de crème liquide ou de yaourt nature dans la pâte pour plus de fondant.
