Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade, l’eau et la cannelle à feu moyen.
Porter à ébullition douce en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange légèrement sirupeux.
Verser le glaçage encore chaud sur le gâteau tiède pour qu’il s’imprègne légèrement.

Astuces de réussite

Utiliser des pommes bien parfumées : Fuji, Gala ou Golden pour la douceur, ou Pink Lady pour un peu plus d’acidité.
Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacer la moitié du lait par de la crème liquide.
Ajouter une poignée de noix ou de noisettes concassées pour plus de texture.
Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante (sous cloche) ou 4 jours au réfrigérateur.