Gâteau Crousti-Fondant Chocolat-Poire : Le Chef-d’Œuvre Gourmand
100 g de sucre
Le jus d’un demi-citron
1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café d’extrait de vanillePour la Mousse au Chocolat :
200 g de chocolat noir de qualité (minimum 60% de cacao)
50 g de beurre
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
200 ml de crème liquide entière très froide (30% MG minimum)Pour la Décoration :
