Gâteau d’abricot à la crème pâtissière : un dessert fruité et fondant

Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande pour une version sans gluten, tout en conservant une belle texture moelleuse.

Conseils pratiques pour réussir votre gâteau abricot-crème pâtissière

Des œufs bien battus : Pour un gâteau léger et aéré, battez longuement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Cela permet d’intégrer de l’air et de faire lever la pâte naturellement.

Des abricots bien mûrs : Utilisez des abricots de saison, bien mûrs mais pas trop mous, pour garantir une bonne tenue à la cuisson et une saveur naturellement sucrée.

Température du four : Surveillez bien la cuisson. Si le gâteau dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Crème pâtissière épaisse : Veillez à ce que la crème pâtissière soit bien prise et froide avant de l’ajouter à la pâte, afin qu’elle ne coule pas et ne perturbe pas la cuisson.

Conservation au frais : Ce gâteau moelleux se conserve parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs se sont bien mélangées.