Gâteau moelleux courgettes, ricotta & citron

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Laver et râper les courgettes. Les presser légèrement dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
3. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter l’huile d’olive, le zeste et un peu de jus du citron, puis mélanger.
5. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique tamisées. Bien mélanger.
6. Ajouter les courgettes râpées et le basilic ciselé. Saler et poivrer selon votre goût.
7. Verser la pâte dans un moule huilé ou recouvert de papier cuisson.
8. Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et moelleux à l’intérieur.
9. Laisser tiédir avant de démouler.

👉 Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid, en entrée avec une petite salade ou même à l’apéro coupé en cubes.