Le gratin dauphinois est l’un des plats emblématiques de la cuisine française traditionnelle, originaire du Dauphiné, une région située dans le sud-est de la France. Il se distingue par sa simplicité apparente et par sa richesse en saveurs. C’est un plat à base de pommes de terre, de crème et de lait, cuit lentement au four pour obtenir une texture à la fois fondante et légèrement gratinée. Contrairement à d’autres gratins, il ne contient pas de fromage dans sa recette originelle, mais sa gourmandise repose sur la qualité de ses ingrédients et sur le soin apporté à sa cuisson. Ce mets convivial évoque immédiatement la chaleur d’un repas partagé, où chaque bouchée fond délicatement en bouche.
Ingrédients pour six personnes
1,5 kilogramme de pommes de terre à chair ferme
Abonnez-vous aux recettes de comfort food!
Recevez les dernières publications et bien plus sur les recettes de comfort food directement dans votre boîte mail
Website
Your Email…
Abonnez-vous !
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
50 centilitres de crème liquide entière
50 centilitres de lait entier
2 gousses d’ail
40 grammes de beurre
Sel fin selon le goût
Poivre noir moulu
Une pincée de muscade râpée
La préparation commence par les pommes de terre. Elles sont épluchées puis découpées en rondelles très fines, d’une épaisseur régulière. L’épaisseur des tranches est cruciale, car elle garantit une cuisson homogène et une texture fondante. Pour obtenir un résultat parfait, l’utilisation d’une mandoline est recommandée, mais un couteau bien affûté suffit.
L’ail joue un rôle essentiel dans le parfum du gratin. On frotte d’abord le fond et les bords du plat à gratin avec une gousse coupée en deux. Cela permet de diffuser une saveur subtile dans l’ensemble du plat. Ensuite, on beurre généreusement le plat afin d’éviter que les pommes de terre n’attachent et pour enrichir la préparation.
See also Soupe Crémeuse aux Saucisses Italiennes, Parmesan et Champignons
Dans une casserole, on porte doucement à frémissement le mélange de crème et de lait avec une gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, du poivre et de la muscade. Ce mélange chaud viendra napper les pommes de terre et contribuera à leur cuisson lente au four. La muscade, utilisée avec parcimonie, apporte une note chaude et délicate qui sublime la simplicité du plat.
Abonnez-vous aux recettes de comfort food!
Recevez les dernières publications et bien plus sur les recettes de comfort food directement dans votre boîte mail
Website
Your Email…
Abonnez-vous !
We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Privacy Notice.
Le montage consiste à disposer les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat préparé. Chaque couche est légèrement assaisonnée de sel et de poivre. Lorsque toutes les pommes de terre sont en place, on verse le mélange de lait et de crème chaud par-dessus, en veillant à bien recouvrir toutes les tranches. On termine en déposant quelques noisettes de beurre à la surface.
