Étapes de préparation
1. Préparer le roux
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Dès qu’il est fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir une pâte homogène (le roux).
2. Cuire le roux
Remettez la casserole sur feu moyen et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment : le but est de cuire la farine sans la colorer (roux blanc).
3. Incorporer le lait
Hors du feu, versez une première partie du lait chaud sur le roux en fouettant vivement pour délayer sans grumeaux. Ajoutez ensuite le reste du lait progressivement en continuant de fouetter. Replacez sur feu moyen.
4. Épaissir la sauce
Portez doucement à ébullition tout en remuant sans interruption. Laissez cuire 2 à 3 minutes après l’ébullition jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épaisse).
5. Assaisonner
Hors du feu, assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Conseils Santé autour de la Sauce Béchamel
La sauce béchamel est une base incontournable de la cuisine française. Riche et savoureuse, elle peut aussi être adaptée pour mieux répondre aux besoins de la santé cardiovasculaire, de la digestion et de la gestion du poids. Voici quelques conseils pour profiter de sa saveur tout en veillant à son bien-être.
