Coupez les courgettes en rondelles d’un centimètre d’épaisseur et enfournez-les pendant 20 minutes à 200 °C. Pendant ce temps, égouttez la mozzarella et coupez-la en rondelles.
Une fois la cuisson terminée, graissez un autre plat de cuisson, puis étalez une couche de courgettes, puis une couche de parmesan, une couche de mozzarella, puis une couche de parmesan et de pommes de terre.
Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients, puis ajoutez les œufs battus, du sel, du poivre et une généreuse pincée de parmesan.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 30 minutes.
