Instructions détaillées
Instructions détaillées
Préparer les ingrédients :
Découpez le poulet en fines lamelles pour qu’il cuise rapidement Détaillez les échalotes en petits morceaux hachez finement l’ail puis nettoyez et tranchez les champignons sortir la viande au moins dix minutes avant pour obtenir une cuisson homogène
Cuire le poulet :
Dans une grande poêle chauffez l’huile d’olive et le beurre Ajoutez le poulet assaisonnez en sel et poivre Laissez cuire sur feu moyen jusqu’à ce que chaque morceau soit doré et croustillant puis retirez-les de la poêle et réservez pour préserver leur tendreté
Faire revenir les champignons :
Utilisez la même poêle Ajoutez les échalotes et l’ail faites-les suer à feu doux deux minutes Incorporez ensuite tous les champignons Mélangez fréquemment et laissez cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation environ huit minutes cela concentre leur saveur
Créer la sauce :
Versez le bouillon dans la poêle déglacez bien pour récupérer tous les sucs puis incorporez la crème fraîche Remuez et laissez mijoter pour que la sauce épaississe Ajoutez le parmesan râpé une pincée de muscade rectifiez l’assaisonnement goûtez et ajustez si besoin
Cuire les pâtes :
Remplissez une grande casserole avec de l’eau Portez à ébullition ajoutez une bonne quantité de sel puis faites cuire les pâtes jusqu’à la texture al dente selon l’indication du fabricant Égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson précieuse pour la liaison
Assembler le tout :
Mettez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce retournez le poulet Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier et rendre la sauce fluide Mélangez soigneusement sur feu doux La pâte doit être nappée d’une sauce crémeuse et brillante Parsemez de persil juste avant de servir