Préparation étape par étape
1. Préparer le poulet
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, environ 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à obtenir une belle coloration. Retirez-les et réservez sur une assiette.
2. Faire revenir les aromates
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute pour libérer ses arômes.
3. Infuser le citron et les herbes
Ajoutez le zeste des citrons, les feuilles de laurier et la branche de romarin. Mélangez bien pour enrober les oignons de ces parfums méditerranéens.
4. Incorporer le poulet et le bouillon
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille chaud et le jus des citrons. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
5. Cuire l’orzo dans le bouillon parfumé
Retirez le poulet de la cocotte et maintenez-le au chaud. Ajoutez l’orzo directement dans le bouillon restant, mélangez et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé une bonne partie du liquide.
6. Finaliser et servir
Remettez le poulet dans la cocotte pour le réchauffer quelques minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, parsemé de persil frais et, pour les gourmands, de parmesan râpé.
Conseils pour réussir votre poulet en cocotte au citron et à l’orzo
Choisissez un bon bouillon maison : il rehaussera la saveur et donnera un goût plus authentique à la recette.
Ne surcuisez pas l’orzo : comme pour les pâtes, il doit rester légèrement al dente.
Citron bio obligatoire : puisque vous utilisez le zeste, optez pour un citron non traité.
Variante gourmande : ajoutez quelques olives vertes dénoyautées ou des cœurs d’artichaut pour un parfum encore plus méditerranéen.
Astuce gain de temps : vous pouvez utiliser des hauts de cuisse désossés pour une cuisson plus rapide.
Suggestions d’accompagnement
Bien que ce poulet en cocotte au citron et à l’orzo soit déjà un plat complet, il s’accompagne à merveille de :
Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive
Des légumes grillés au four (courgettes, poivrons, aubergines) pour une touche colorée
Un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay léger
