Dans une poêle en terre cuite (ou une casserole normale), faire revenir l’ail, l’huile, le piment et les tiges de persil à feu moyen à doux pendant environ 2 minutes.
Éliminez toute odeur et ajoutez le poulpe préalablement nettoyé.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes (l’eau qui s’échappe devrait presque s’évaporer).
Ajoutez les tomates cerises, les olives et les câpres, puis recouvrez à nouveau avec le couvercle.
Laissez mijoter pendant au moins 10 à 15 minutes. Retirez le couvercle et laissez la sauce épaissir.
Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à préparer 2 kg de pain pour la « Scarpetta » et à la déguster avec moi.
