Soupe de pourpier (crémeuse et légère)

1. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez les pommes de terre en dés et mélangez 2-3 minutes.
3. Versez le bouillon et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Ajoutez le pourpier lavé et faites cuire encore 5 minutes.
5. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
6. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
7. Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive ou un peu de yaourt nature par-dessus.

👉 C’est une soupe très nutritive, légère, bonne pour le cœur et idéale pour un dîner sain.