Tiramisu aux Poires Caramélisées et Coulis de Caramel
– Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
– Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, mélanger.
– Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
3. Préparation des poires caramélisées :
– Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre et laisser caraméliser.
– Ajouter les poires et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Laisser refroidir.
4. Préparation du coulis de caramel :
– Faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré.
– Retirer du feu, ajouter le beurre, puis la crème en remuant jusqu’à consistance lisse.
5. Montage :
– Couper le gâteau en deux couches si nécessaire et disposer une couche au fond d’un plat.
