👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer les herbes
Couper l’ail en fines lamelles.
Placer dans des bocaux stérilisés avec les feuilles de basilic, l’origan, une pincée de sel et un filet de vinaigre.
2. Préparer les tomates cerises
Laver soigneusement les tomates cerises et les sécher avec un torchon propre.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. Remplir les bocaux
Commencer à remplir les bocaux en alternant les couches de tomates cerises avec les herbes (ail, origan, basilic) et un filet de vinaigre.
Ajouter progressivement de l’huile d’olive vierge extra pour combler les espaces vides entre les tomates.
Remplir le bocal jusqu’à ce qu’il soit complètement rempli, en laissant 1 cm du bord.
4. Couvrir et fermer
Une fois la cuisson terminée, s’assurer que les tomates sont entièrement recouvertes d’huile.
Fermer hermétiquement avec des couvercles.
5. Pasteuriser les bocaux
Plonger les bocaux fermés dans une casserole d’eau bouillante, en les enveloppant dans un linge pour éviter qu’ils ne se cognent.
Faire bouillir pendant 30 minutes.
Éteindre le feu et laisser refroidir complètement les bocaux dans l’eau.
6. Conservation
Vérifier que le vide est bien formé (le couvercle ne doit pas s’enclencher).
Conserver les bocaux dans un endroit frais et sombre.
