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Préparation de l’appareil à tortilla :
Battez les œufs : Pendant que les pommes de terre et les oignons cuisent, cassez les œufs dans un grand saladier et battez-les à l’aide d’un fouet. Salez et poivrez les œufs à votre goût.
Égouttez les pommes de terre : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien dans une passoire pour enlever l’excès d’huile. Ajoutez-les ensuite dans les œufs battus et mélangez délicatement pour ne pas casser les pommes de terre.
Cuisson de la tortilla :
Cuisson à feu doux : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire et versez le mélange œufs-pommes de terre. Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
Retournez la tortilla : Lorsque les bords sont dorés et que le centre commence à se solidifier, retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette plate ou d’un couvercle. Faites glisser la tortilla à l’envers dans la poêle et faites cuire l’autre côté pendant environ 3 à 4 minutes. La tortilla doit être bien dorée des deux côtés et légèrement croustillante à l’extérieur.
Repos et découpe : Une fois la tortilla cuite, retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant quelques minutes avant de la découper en parts.
Astuces pour réussir votre tortilla espagnole
Ne pas trop cuire les pommes de terre : Veillez à ce que les pommes de terre ne soient pas complètement croustillantes avant de les ajouter aux œufs. Elles doivent être tendres et fondantes pour donner une texture agréable à la tortilla.
Utilisez une grande poêle antiadhésive : Cela facilitera la cuisson et le retournement de la tortilla sans qu’elle ne colle.
Ajustez la cuisson selon vos préférences : Si vous aimez votre tortilla plus ferme, laissez-la cuire un peu plus longtemps. Si vous préférez une version plus crémeuse à l’intérieur, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Variante avec des herbes : Ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin à vos pommes de terre pour un goût encore plus méditerranéen.
Ajoutez de la viande : Vous pouvez également ajouter des dés de jambon ou de chorizo à la tortilla pour une version plus gourmande.
