Le bon écrasé
Là encore, évitez le mixeur ! Il rend la purée élastique, voire collante. Utilisez plutôt un presse-purée ou même une fourchette, pour garder une belle légèreté.
Astuce : L’ordre des ingrédients : crucial !
Une fois vos pommes de terre bien écrasées, ajoutez le beurre en premier (environ 175 g par kilo de pommes de terre). Mélangez doucement pour qu’il fonde entièrement. Ensuite seulement, versez petit à petit votre crème chaude, jusqu’à obtenir la consistance idéale : ni trop compacte, ni trop fluide, juste comme il faut.
Des petites touches en plus qui font la différence
Envie de varier les plaisirs ? Voici quelques idées pour personnaliser votre purée maison :
- Ajoutez de la ciboulette ou du persil frais haché pour une note herbacée.
- Une pincée de noix de muscade râpée fera ressortir les arômes.
- Pour un côté encore plus gourmand, incorporez un peu de fromage râpé (comté, parmesan…).
Et s’il vous en reste ? Bonne nouvelle : la purée se congèle très bien. Il suffit de la réchauffer doucement avec un peu de crème pour retrouver sa texture d’origine.
Redécouvrez la purée maison avec cette astuce crémeuse et savoureuse !
