👨‍🍳 Préparation pas à pas
Faire caraméliser les oignons :
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et confits.
Incorporer la farine :
Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez bien, puis laissez cuire 2 minutes pour épaissir légèrement la soupe.
Ajouter le liquide :
Versez le bouillon chaud, ajoutez le vin blanc si désiré, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes.
Préparer les croûtons :
Faites griller les tranches de pain, puis ajoutez le fromage râpé dessus. Passez-les quelques minutes sous le gril du four jusqu’à ce qu’elles soient bien gratinées.
Assembler et servir :
Versez la soupe chaude dans des bols résistants à la chaleur, ajoutez une tranche de pain gratiné sur chaque bol, puis passez-les 2-3 minutes au four pour gratiner l’ensemble.
💡 Astuces de grand-mère
Plus les oignons sont caramélisés lentement, plus la soupe sera savoureuse.
Pour une touche encore plus rustique, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin rouge en fin de cuisson.
Le comté ou le gruyère affiné sont parfaits pour une gratinée au goût riche.