👥 Pour 4 à 6 personnes
⏱️ Préparation : 25 min | Cuisson : 1h45 | Marinade : 12h (idéalement)

🧾 Ingrédients :
Pour la marinade :
1 lapin découpé en morceaux (1,2 à 1,5 kg)

75 cl de vin rouge corsé (Bourgogne, Cahors ou Côtes-du-Rhône)

2 carottes en rondelles

1 oignon émincé

2 gousses d’ail écrasées

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1 c. à soupe d’huile d’olive

Quelques grains de poivre noir

Pour la cuisson :
2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de farine

150 g de lardons fumés

150 g d’oignons grelots (ou petits oignons blancs)

200 g de champignons de Paris émincés (facultatif mais conseillé)

2 c. à soupe de concentré de tomate

Sel, poivre

2 branches de persil ou de thym frais pour servir

👨‍🍳 Étapes de préparation :