Le feuilleté au fromage et au jambon est une préparation simple, conviviale et particulièrement appréciée lors des repas en famille ou entre amis. Ce plat combine le croustillant irrésistible de la pâte feuilletée, la gourmandise fondante du fromage et la saveur délicate du jambon. Il peut se déguster chaud en entrée, en plat principal accompagné d’une salade verte ou même lors d’un apéritif dinatoire sous forme de petites portions. Facile à réaliser et adaptable selon les envies, il fait partie de ces recettes intemporelles qui séduisent par leur générosité et leur simplicité.
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Pour réaliser un feuilleté au fromage et au jambon destiné à quatre personnes, les ingrédients nécessaires sont les suivants. Une pâte feuilletée prête à dérouler de forme rectangulaire ou ronde, quatre à six tranches de jambon blanc, 150 grammes de fromage râpé comme du gruyère, de l’emmental ou du comté, un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe de lait pour la dorure et, en option, une pincée de poivre ou de muscade pour relever la saveur.
La préparation débute par le façonnage du feuilleté. La pâte feuilletée est déroulée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si elle est ronde, on peut la plier en deux pour obtenir un demi-cercle, et si elle est rectangulaire, il suffit de la plier sur elle-même comme un chausson. Sur une moitié de la pâte, on dispose les tranches de jambon en les étalant uniformément, puis on recouvre avec le fromage râpé. Selon les goûts, on peut ajouter une fine couche de béchamel pour accentuer le moelleux, mais cela reste facultatif. On assaisonne légèrement avec du poivre ou de la muscade, en évitant d’ajouter trop de sel car le jambon et le fromage en contiennent déjà.
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La seconde moitié de la pâte est ensuite rabattue sur la garniture, et les bords sont soigneusement soudés à l’aide d’une fourchette pour éviter toute fuite pendant la cuisson. On incise légèrement la surface avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper, ce qui évite que la pâte ne gonfle de manière irrégulière. À l’aide d’un pinceau, on badigeonne le dessus du feuilleté avec le mélange de jaune d’œuf et de lait afin de lui donner une belle couleur dorée et brillante.
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