Refroidissez rapidement
Une fois cuit, laissez le riz refroidir au maximum 30 à 60 minutes. Étalez-le dans un grand plat ou une assiette pour accélérer le refroidissement. Et surtout, ne le laissez pas traîner sur le plan de travail pendant des heures !
Utilisez des contenants hermétiques
Rangez le riz refroidi dans des boîtes bien fermées. Cela limite les contaminations croisées et préserve sa texture.
Mettez-le rapidement au réfrigérateur
Le riz doit être stocké à une température inférieure à 4 °C. C’est la zone de sécurité pour éviter la prolifération des bactéries.
Consommez-le rapidement
Le riz cuit se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, mais l’idéal est de le manger dans les 48 heures. Et si vous avez le moindre doute sur son odeur ou son aspect… mieux vaut s’abstenir.
Réchauffez-le à la bonne température
Avant dégustation, assurez-vous que le riz soit bien chaud : au moins 75 °C. Vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisine ou simplement en observant qu’il fume bien dans l’assiette.
