Préparation pas à pas
1 Préchauffage du four
Allumez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante (ou statique à 190 °C).
Beurrez généreusement votre moule à gratin ou moule à tarte (24 cm de diamètre). Saupoudrez éventuellement de sucre pour un effet caramélisé.
Sucre en poudre
2 Préparer les pommes
Pelez les pommes, épépinez-les, puis coupez-les en fines tranches régulières (environ 3–4 mm d’épaisseur).
Disposez-les en rosace dans le fond du moule, en les chevauchant légèrement pour un bel effet visuel.
3 Préparer l’appareil à clafoutis
Clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Fouettez vigoureusement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement au mélange avec la pincée de sel. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Incorporez la cannelle si vous le souhaitez.
Versez le lait en filet tout en continuant de fouetter jusqu’à obtention d’une pâte fluide, lisse et homogène.
Salade gourmande
Sucre en poudre
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4 Montage et cuisson
Versez délicatement l’appareil sur les pommes, sans trop les bouger.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit gonfler légèrement, dorer en surface, et être ferme au centre.
Astuce cuisson : Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
En fin de cuisson, vous pouvez activer le gril 1 à 2 minutes pour une finition croustillante.
5 Dégustation
Laissez tiédir 10 à 15 minutes à la sortie du four.
