1 poignée de cacahuètes grillées (20 g)

1 bouquet de coriandre fraîche

Sel, poivre

Étapes de préparation détaillées :
Préparez les légumes : Épluchez et coupez la patate douce, la courge, la carotte et la pomme de terre en gros cubes.

Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 2 min.

Ajoutez la pâte de curry et mélangez 1 min pour libérer les arômes.

Ajoutez tous les légumes et mélangez bien pour les enrober d’épices.