Éclairs à la Vanille – Recette Classique

Préparation pas à pas

1️⃣ La crème pâtissière (à préparer en premier)

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporer la maïzena.
3. Verser le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant.
4. Reverser dans la casserole et cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajouter le beurre, bien mélanger.
6. Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
   
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