Ficelle Picarde – La Recette Traditionnelle

Pour 8 à 10 crêpes :

150 g de farine

3 œufs

50 cl de lait

1 pincée de sel

Pour la garniture :

4 tranches de jambon blanc (coupées en deux)

500 g de champignons de Paris frais

400 g d’échalotes

25 cl de crème fraîche épaisse

Emmental râpé (environ 100 à 150 g)

50 g de beurre

Sel et poivre

Préparation

1. Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, fouettez la farine, les œufs, le lait et le sel jusqu’à obtention d’une pâte lisse.