Filet Mignon de Porc à la Sauce Crémeuse et Pommes de Terre Rôties

1. Préchauffage :

– Préchauffer le four à 200°C.

2. Préparation des pommes de terre :

– Laver et couper les pommes de terre en deux.

– Les mélanger avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

– Répartir sur une plaque et rôtir au four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

3. Cuisson du filet mignon :

– Assaisonner le filet mignon avec du sel, du poivre et du thym.

– Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé et saisir le filet mignon de tous les côtés pendant environ 8-10 minutes.

– Transférer le filet mignon dans le four préchauffé et cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.

4. Préparation de la sauce crémeuse :

– Faire revenir les lardons dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants puis les retirer.

– Dans la même poêle, ajouter l’ail émincé et cuire pendant une minute.

– Ajouter la crème fraîche et la moutarde, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes