Gâteau Crousti-Fondant Chocolat-Poire : Le Chef-d’Œuvre Gourmand

Mélanger avec les Jaunes : Incorporez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu en mélangeant vivement. Laissez tiédir.

Monter la Crème Fouettée : Dans un saladier bien froid, montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.

Monter les Blancs en Neige : Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporer : Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat. Puis, ajoutez les blancs en neige en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Étape 4 : Assemblage du Gâteau

Disposer les Poires : Sur la base pralinée refroidie, disposez joliment les tranches de poires pochées égouttées.

Ajouter la Mousse : Versez délicatement la mousse au chocolat sur les poires, en lissant le dessus avec une spatule.

Réfrigération : Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la mousse prenne bien.

Étape 5 : Démoulage et Décoration