Gâteau d’abricot à la crème pâtissière : un dessert fruité et fondant

Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un simple plaisir du quotidien, le gâteau d’abricot et crème pâtissière est un incontournable des desserts faits maison. Moelleux, fruité, parfumé et facile à conserver, il est parfait pour satisfaire toutes les envies sucrées. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Difficulté : Facile

Ingrédients pour 10 personnes:

4 œufs moyens
200 grammes de sucre
250 grammes de farine 00
1 sachet de levure
150 grammes de crème anglaise
4 abricots mûrs
sucre en poudre
éclats d’amandes

Préparation du gâteau d’abricot à la crème pâtissière

Commencez par réaliser une crème pâtissière maison, puis laissez-la complètement refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur. Cette étape est essentielle pour éviter que la crème ne ramollisse excessivement la pâte lors de la cuisson.

Dans un grand saladier, battez vigoureusement les œufs avec le sucre pendant au moins 10 minutes à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange doit devenir bien mousseux et clair. Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut afin de conserver la légèreté de la pâte. Ajoutez la levure chimique, puis versez la préparation dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné.