Ingrédients (pour 8 mini-rouleaux)
190 g de farine type 1 (ou 0 farine)
150 g de yaourt grec
4 g de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour la garniture
2 boules de mozzarella
2 tomates
100 g de jambon cru (ou autre)
Laitue selon votre goût
Sauce légère de votre choix
Méthode
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélanger le yaourt grec, la farine type 1, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis pétrir à la main sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Premier temps de repos
Couvrir d’un film plastique ou d’un torchon et laisser reposer 30 minutes. Cette étape est essentielle pour détendre le gluten et permettre aux rouleaux de lever.
Former les boules
Diviser la pâte en portions de 40 à 45 g et les façonner en boules.
Étaler et laisser reposer une seconde fois.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en disques pas trop fins (environ 4 mm). Couvrir et laisser reposer 30 minutes supplémentaires.
Cuisson à la poêle
Préchauffer une grande poêle antiadhésive. Cuire les disques quelques-uns à la fois : lorsqu’ils commencent à gonfler, les retourner plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils gonflent complètement. Cela ne prend que quelques secondes si la poêle est suffisamment chaude.
Garniture
Laisser refroidir, puis ouvrir un côté avec un couteau pour former une poche. Garnir de laitue, de tranches de tomates, de mozzarella et de dinde rôtie.
Conservation et variantes
