6. Cuisson :
Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson sèche à feu moyen-vif. Faites cuire chaque tortilla 30 à 45 secondes de chaque côté, jusqu’à ce que des taches brunes apparaissent et qu’elle gonfle légèrement.
7. Garder au chaud :
Empilez les tortillas cuites dans une serviette propre ou un chauffe-tortillas pour les garder moelleuses.
3. 🫓 Pain pita maison
Ingrédients :
2 ½ tasses de farine tout usage (plus un peu pour fariner)
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure instantanée (ou de levure sèche active)
2 c. à soupe d’huile d’olive
¾ tasse d’eau tiède (ajouter un peu plus si la pâte semble sèche)
Instructions :
1. Activer la levure (si vous utilisez de la levure sèche active) :
Mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure dans un petit bol. Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
(Ignorez cette étape si vous utilisez de la levure instantanée ; mélangez-la directement avec la farine.)
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile d’olive et le mélange de levure. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple, puis pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Laisser lever :
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Façonner les pitas :
Dégazer la pâte et la diviser en 6 à 8 boules égales. Étaler chaque boule en un disque d’environ 6 mm d’épaisseur (15 cm de diamètre). Conserver les autres disques sous un torchon pour éviter qu’ils ne sèchent.
5. Cuisson du pain pita :
Chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Cuire chaque pain pita 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement gonflé.
6. Couvrir et servir :
Empilez les pitas cuites dans un torchon propre pour qu’elles restent moelleuses et chaudes.
Conseils :
• Pour plus de moelleux, badigeonnez légèrement les pitas chaudes d’huile d’olive ou de beurre.
• Idéales pour préparer des wraps gyros, des shawarmas, des sandwichs falafels ou à tremper dans du houmous.
• À conserver dans un sac hermétique jusqu’à 3 jours ou à congeler pour une utilisation ultérieure.
3. 🫓 Pain naan à l’ail
Ingrédients :
2 tasses de farine tout usage,
1 c. à thé de sucre
, ¾ c. à thé de sel ,
½ c. à thé de poudre à pâte, ¾ c. à thé de levure
instantanée , 2 c. à soupe
de yogourt nature,
2 c. à soupe d’huile (ou de beurre fondu),
¾ tasse d’eau tiède (au besoin).
Pour la garniture :
3 cuillères à soupe de beurre fondu,
2 gousses d’ail hachées,
2 cuillères à soupe de persil ou de coriandre fraîche hachée
