Les Croquettes aux Courgettes et Pommes de Terre sont un délice

Ingrédients principaux

  • 500 g de courgettes
  • 300 g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure

Pour assaisonner

  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre au goût
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)

Pour la cuisson

  • Huile d’olive ou huile de tournesol pour la friture

Comment préparer les Croquettes aux Courgettes et Pommes de Terre

Préparer les légumes

  • Lavez soigneusement les courgettes et les pommes de terre.
  • Pelez les pommes de terre si cela est nécessaire.
  • Râpez les courgettes et coupez les pommes de terre en petits morceaux.

Égoutter les légumes

  • Placez les courgettes râpées dans une passoire.
  • Ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant environ 10 minutes.
  • Pressez les courgettes pour enlever l’excès d’eau.

Faire cuire les pommes de terre

  • Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes.
  • Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette, elles doivent être tendres.
  • Égouttez et écrasez les pommes de terre dans un saladier.