Activer la levée :
Dans un verre à part, mélanger l’eau tiède, le jus de citron (ou le vinaigre) et le bicarbonate de soude. Une légère effervescence se formera immédiatement : un secret de grand-mère !
Verser le liquide dans la farine :
Ajouter l’huile d’olive. Pétrir vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Laisser reposer :
Couvrir la pâte d’un torchon propre et la laisser reposer environ 30 à 40 minutes à température ambiante. Même sans levure, elle lèvera visiblement !
Cuisson :
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, la garnir de vos garnitures préférées (sauce tomate, mozzarella, légumes, etc.) et cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
🍕 Conseils de service et de conservation :
Servir immédiatement, encore chaud et parfumé !
Vous pouvez couper en carrés et servir en entrée ou en apéritif.
S’il vous en reste, conservez-les dans une boîte hermétique pendant 1 jour et réchauffez-les au four 5 minutes avant de les déguster à nouveau.
🔄 Variantes :
Version complète : Utilisez moitié farine 00 et moitié farine complète pour une saveur plus rustique.
Pâte aromatique : Ajoutez des herbes séchées comme de l’origan, du romarin ou de l’ail en poudre directement à la pâte.
Focaccia sucrée : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et des fruits secs pour une version sucrée pour le petit-déjeuner.
❓FAQ (Foire aux questions) :
