Cœur fragile ? Prudence !
Les personnes sujettes à l’hypertension ou aux troubles cardiovasculaires doivent elles aussi rester vigilantes. La présence de graisses saturées et de cholestérol dans les pattes de poulet peut, à long terme, impacter la santé cardiovasculaire. Même si le collagène qu’elles renferment est apprécié pour la qualité de la peau et des ongles, leur teneur élevée en matières grasses en limite l’intérêt. Une consommation régulière risque de déséquilibrer le taux de cholestérol.
Et pour les diabétiques ?
Le défi du diabète, c’est de trouver un juste équilibre dans l’assiette. Or, les pattes de poulet ne sont pas vraiment une protéine légère : souvent préparées avec des sauces sucrées ou très salées, elles peuvent déséquilibrer la glycémie. Pour celles et ceux qui doivent surveiller leur alimentation de près, il est préférable de privilégier des viandes maigres et des cuissons simples comme à la vapeur ou au four.
