- Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les généreusement d’eau froide (environ 2 à 5 cm au-dessus des œufs).
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Dès que l’eau bout, éteignez le feu, couvrez la casserole, et laissez les œufs dans l’eau chaude.
- Pour un jaune légèrement coulant : 9 minutes.
- Pour un jaune bien ferme : 11 à 12 minutes.
- Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
Et voilà, des œufs sans trace verte, à la texture parfaite !
Petits conseils pour une cuisson sans tracas
- Œufs fendillés ? Ajoutez une pincée de sel ou une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau de cuisson pour limiter les risques de fissures.
- Épluchage difficile ? Cassez la coquille et écalez les œufs sous un filet d’eau froide. Cela facilite le retrait de la coquille sans abîmer le blanc.
- Conservation : Les œufs durs non écalés se gardent jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Une fois épluchés, consommez-les dans les 2 à 3 jours.
