- Verse le lait dans une grande casserole à fond épais (c’est important pour éviter que ça brûle).
- Mets à feu doux et porte à ébullition très légère.
- Laisse cuire lentement, en remuant toutes les 5 minutes avec une cuillère en bois.
- Quand une fine pellicule se forme à la surface, retire-la ou mélange-la pour l’incorporer.
- Continue la cuisson environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le lait ait réduit de moitié.
- Tu obtiendras une texture plus épaisse, légèrement crémeuse.
- Ajoute à la fin la pincée de bicarbonate (ça garde la couleur claire et évite l’acidité).
- Laisse refroidir avant de verser dans des bocaux stérilisés.
👉 Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur.
2️⃣ Lait concentré sucré maison
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre doux (facultatif, pour un goût plus riche)
- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
