Ingrédients Quantité
Pour la soupe :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen (finement haché)
2 carottes (en dés)
2 branches de céleri (en dés)
3 gousses d’ail (hachées)
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
½ cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
1 boîte (15 onces) de tomates concassées
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 boîte (15 onces) de haricots cannellini (égouttés et rincés)
1 boîte (15 onces)
de haricots rouges (égouttés et rincés)
1 tasse de petites pâtes (comme des ditalini ou des macaronis coudés)
Sel et poivre au goût
2 tasses d’épinards frais (facultatif)
Pour la garniture :
Parmesan fraîchement râpé
Persil haché
Un filet d’huile d’olive
Ajouts facultatifs
Saucisse hachée ou pancetta pour plus de protéines et de richesse.
Feuille de laurier pour une saveur plus profonde.
Un peu de vin blanc pour déglacer la poêle avant d’ajouter le bouillon.
Pain croustillant pour tremper.
Conseils pour réussir
: Utilisez des ingrédients de qualité : Optez pour des tomates et des haricots en conserve de bonne qualité pour rehausser la saveur générale.
Cuisez les pâtes séparément : Pour éviter que les pâtes n’absorbent trop de bouillon, faites-les cuire séparément et ajoutez-les à la soupe juste avant de servir.
Assaisonnez progressivement : Ajustez le sel et le poivre pendant la cuisson pour équilibrer les saveurs.
Ajoutez les épinards frais en dernier : Incorporez les épinards pendant les dernières minutes pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
Préparez à l’avance : Cette soupe sera encore meilleure le lendemain, car les saveurs se marient parfaitement.