Instructions
Faire revenir les aromates :
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Incorporer l’ail, l’origan, le basilic et les flocons de piment rouge et cuire encore une minute.
Ajouter les tomates et le bouillon :
Verser les tomates concassées et le bouillon. Bien mélanger en grattant le fond de la casserole pour en retirer les sucs dorés.
Mijoter avec les haricots :
Ajouter les cannellini et les haricots rouges dans la casserole. Porter à frémissement et cuire 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Cuire les pâtes :
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole séparée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
Mélanger et terminer :
Incorporer les pâtes cuites à la soupe, ainsi que les épinards frais (si vous en utilisez). Laisser mijoter la soupe 5 minutes supplémentaires. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir :
Verser la soupe dans des bols et garnir de parmesan, de persil et d’un filet d’huile d’olive.
Description :
La soupe de pâtes Haricots est un mélange chaleureux et réconfortant de textures et de saveurs. Les pâtes tendres et les haricots s’imprègnent du bouillon aromatique, créant un plat riche et nourrissant.
L’association de légumes frais et d’herbes italiennes apporte une délicieuse complexité, tandis que la garniture au parmesan apporte une note finale noisettée. Chaque cuillerée offre un équilibre entre saveurs terreuses et gourmandises qui rend cette soupe irrésistible.
