La tortilla espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole. Simple mais délicieux, ce plat peut être dégusté à n’importe quelle occasion : pour un repas léger, une entrée lors d’un dîner ou même comme snack pour l’apéritif. Avec ses pommes de terre fondantes, ses oignons caramélisés et sa texture dorée et croustillante, la tortilla espagnole est un vrai régal pour les papilles.

Dans cet article, nous vous proposons une version de la tortilla espagnole qui est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec l’ajout d’oignons pour un goût sucré et savoureux. Suivez ce guide détaillé et découvrez tous les secrets de la recette traditionnelle espagnole.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
Pour la tortilla :
500 g de pommes de terre (environ 4 pommes de terre moyennes)

1 oignon moyen (environ 1/2 tasse)

6 œufs

100 ml d’huile d’olive (environ 1/2 tasse)

Sel et poivre (au goût)

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Pour la cuisson :
Huile d’olive (au besoin, pour cuire la tortilla)

Instructions
Préparation des ingrédients :
Épluchez et coupez les pommes de terre : Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en fines tranches d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Vous pouvez aussi les couper en petits cubes si vous préférez une texture plus irrégulière.

Préparez l’oignon : Épluchez et émincez finement l’oignon. Pour une saveur encore plus douce, vous pouvez le faire revenir un peu plus longtemps à feu doux.

Cuisson des pommes de terre et des oignons :
Faire chauffer l’huile d’olive : Dans une grande poêle, versez environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et chauffez à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre en tranches et laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent.

Ajoutez les oignons : Après 10 minutes, ajoutez les oignons émincés. Mélangez bien et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres, et l’oignon doit devenir légèrement caramélisé. Si nécessaire, ajustez le feu pour éviter qu’ils ne brûlent.

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